MEDIAWARTA.COM, MAKASSAR – Komunitas CCBC (celebes cooking & baking community), kali ini akan berbagi resep otak-otak panggang ala Goes to Kitchen.

Mari mencoba dirumah resep otak-otak panggang ini ala CCBC.

Bahan-bahan :

500 gram daging ikan tenggiri,haluskan menggunakan food procesor
4 sendok teh garam
3 putih telur
5 butir bawang merah, dihaluskan
4 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan gula pasir
300 ml santan
100 gram tepung hunkwe berwarna Putih
3 batang daun bawang, diiris halus

*daun pisang untuk membungkus

Bahan Sambal Otak-otak:
100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan

Goreng sebentar sebelum dialuskan:
4 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting

± 2 sendok teh garam
±100 gram gula pasir (sesuai selera)
300 ml air panas + 1sdt asam jawa (lumatkan)

Cara  :
1.Aduk rata daging ikan tenggiri, garam, dan putih telur.

2.Masukkan bawang merah(halus), bawang putih(halus), merica bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga rata lalu Tuangkan santan dan aduk sampai tercampur rata.

3.Tambahkan tepung hunkwe dan daun bawang lalu aduk rata.

4.Sendokan ke daun pisang lalu bungkus dan semat dengan lidi.

5.Panggang diatas bara api/panggang/ menggunakan teflon diatas kompor dengan api kecil, bolak balik  sampai matang.

Sambal: Tumis cabe yang sdh dihaluskan sampai matang, masukkan air, kacang yang sudah diblender, garam, gula, air asam jawa dan masak hingga mendidih.                     

(untuk ± 50 buah otak otak )