MEDIAWARTA.COM – Sebentar lagi umat muslim akan memasuki momen hari raya Idul Adha. Kadang menjadi dilema bagi ibu rumah tangga, karena bingung akan memasak olahan daging kurban. Padahal sebenarnya ada banyak sekali resep kuliner nusantara yang dapat diolah dari daging kambing maupun daging sapi.

Bagi Anda yang bingung mau mengolah apa, Mediawarta.com telah mengumpulkan beberapa resep masakan daging Idul Adha yang bisa dicoba di rumah.

Tumis Iga Kambing Bumbu Kecap

Bahan-bahan :

• 500 gram iga kambing, potong
• 700 ml air
• 3 sdm kecap manis
• 3 buah cabai merah, iris serong tipis
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 1 butir bawang bombay, iris tipis
• 1 sdt gula pasir
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• penyedap jika suka secukupnya
• ½ sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Tumis Iga Kambing :

• Pertama, rebuslah iga kambing hingga empuk, angkat dan sisihkanlah.
• Tumislah bawang merah serta bawang putih hingga menjadi harum juga layu.
• Kemudian tambahkan bawang bombay dan cabai merah. Aduk sampai layu.
• Terus masukkanlah iga kambing beserta air kaldunya.
• Tambahkan gula pasir, kecap, garam, dan penyedap jika suka. Aduk rata.
• Terakhir, masaklah hingga kuahnya menjadi mengental. Angkatlah.
• Kini siap untuk disajikan.

Rendang Daging Kambing

Bahan-bahan :

• 500 gram daging kambing, dipotong 5×5 cm
• 2 tangkai serai, dimemarkan
• 500 ml santan dari 3/4 butir kelapa
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok makan kecap manis (bila suka)
• 500 ml santan dari 3/4 butir kelapa

Bumbu :

• 2 sendok teh ketumbar
• 4 butir kemiri
• 12 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 20 buah cabai merah
• 1 sendok teh merica
• 2 sendok teh garam
• 4 siung bawang putih

Cara Membuat Rendang Kambing :

• Haluskan semua bahan bumbu, sisihkanlah.
• Terus potong-potonglah daging menurut selera lantas cuci bersih.
• Panasilah santan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan daun jeruk purut, serai, daun kunyit, serta asam kandis hingga mendidih.
• Pada saat santan mengeluarkan minyak, masukkanlah daging kambing.
• Lalu aduk-aduklah santan sampai dagingnya empuk dan kuahnya jadi mengering.
• Angkatlah, terus sudah bisa disajikan kini.

Daging Sapi Panggang Pedas

Bahan-bahan :

• 750 gram daging sapi, pilih bagian paha
• 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
• 5 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam

Bahan sambal :

• 2 cm jahe, memarkan
• 10 buah cabai rawit
• 2 sdm air jeruk nipis
• 8 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1/2 sdt merica bubuk
• 350 gram cabai merah besar
• 5 buah tomat sayur, iris
• 1 sdt garam

Cara Membuat Daging Sapi Panggang Pedas :

• Pertama, rebuslah daging dengan daun salam serta garam sampai lunak, angkatlah. Kemudian irislah daging mengikuti serat, pukul-pukulah sampai menjadi pipih.
• Selanjutnya, pangganglah daging di atas bara api hingga warnanya menjadi kecoklatan, terus angkatlah.
• Untuk Sambal: panasilah minyak, tumislah bumbu halus sampai aromanya harum. Kemudian masukkan tomat sayur, kaldu bubuk rasa ayam, garam, dan merica, selanjutnya masaklah sampai matang sambalnya.
• Langkah berikutnya, masukkanlah daging panggang serta air jeruk nipis, aduk secara merata, angkatlah.
• Siap kini untuk disajikan hangat bersama nasi putih.

Lidah Goreng Sambal Tomat

Bahan-bahan :

• 500 gram lidah sapi, rebus matang, kupas kulitnya, potong-potong
• 1 buah tomat, cincang kasar
• 200 gram kentang, kupas, goreng
• 15 buah cabai merah rawit utuh
• 2 lembar daun salam
• ½ sendok teh gula pasir
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 350 ml air
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• ½ sendok teh ketumbar
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• ¼ sendok teh merica butiran

Cara membuat  Lidah Goreng Sambal Tomat :

• Pertama, tumislah bumbu halus dan daun salam sampai aromanya harum. Masukkanlah lidah lantas aduklah rata.
• Selanjutnya, tambahkan cabai rawit merah, tomat serta daun bawang. Aduklah rata. Lalu berilah gula, kecap manis, dan garam, terus diaduk rata kembali.
• Kini tuanglah air dengan bertahap. Masaklah sampai menjadi mendidih. Tidak lupa untuk ditambahkan kentang, masaklah sehingga kental dan matang. Angkatlah.
• Barulah kini siap untuk disajikan di rumah.