MAKASSAR – Memeriahkan HUT Kota Makassar yang ke-416, digelarlah event Bandeng Day Cooking Competition, di Hotel Claro Makassar, Kamis (9/11/2023).

Diikuti oleh 30 orang peserta, yang merupakan chef dari beberapa hotel, restoran dan UMKM yang ada di Kota Makassar.

Event ini diinisiasi oleh Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia (PHRI) Sulsel bekerjasama dengan IHGMA Sulsel dan ICA Sulsel.

Para peserta kompetisi diwajibkan mengolah makanan dengan bahan baku utama ikan bandeng, yang mampu disulap dengan 30 menu berbeda.

Seperti bandeng almon honey mustard dari Dalton Hotel, sup pallumara fine dining style dari The Rinra dan roll milk fish with seeweed in palmar sauce dari Hotel Claro.

“Event ini sekaligus mendukung program kerja Pemkot Makassar, sekaligus memperkenallan tagline Kota Makassar sebagai Kota makan enak,” ujar Anggiat Sinaga, selaku Ketua PHRI Sulsel.

Ketua Panitia Bandeng Day Cooking Competition, Makmur mengatakan, dari banyaknya jumlah calom peserta, diseleksi hingga dapat menghasilkan 30 orang peserta untuk bertanding.

“Jurinya masing-masing dari PHRI, IHGMA dan ICA,” ungkapnya.

Lanjut Makmur, adapun beberapa penilaian yang dilakukan oleh para juri, dengan melihat waktu pembuatannya.

“Satu timingnya pasti, kebersihan, terus dia punya kreativitas, tingkat kesulitan, rasa, temanya, dan platingnya kesesuaian warnanya,” jelasnya.

Ketua BPD ICA Sulsel, Chef Ramli Hajar mengatakan, kegiatan ini memberikan kesempatan untuk para Chef mengeksplor kelebihannya.

“Jadi sekarang ini kelihatan bahwa ternyata bandeng bisa dibuat 30 macam jenis makanan, ini kalau pesertanya 60 bisa jadi 60 jenis makanan,” katanya.

Apalagi, menurut Chef Ramli, ada beberapa kontestan yang sudah pernah bekerja di luar negeri.

“Bandeng itu dia bisa dibuat western atau ala-ala barat di mixing,” ujarnya.

Olehnya, ikan bandeng yang khas dengan makanan Sulsel ini, bisa diolah menjadi beberapa masakan.